Historias desde la cocina
Recetas, raíces y charla sincera sobre la comida jamaicana — directo desde la Familia en East Waco.
Saturday Soup: por qué la sopa importa tanto en Jamaica
En Jamaica, la sopa es un ritual semanal. La tradición del sábado, los tubérculos (ground provisions) y los spinners, y las sopas que se cocinan para dar fuerza y celebrar.
Ackee and Saltfish: el plato nacional de Jamaica
Una fruta de África Occidental, un bacalao del Atlántico y el desayuno más jamaicano que existe. De dónde viene el Ackee and Saltfish, a qué sabe y por qué es difícil de encontrar en Texas.
¿Necesitas una cocina comisaria en Waco?
Los vendedores ambulantes de comida en Texas necesitan una comisaria con licencia. Tru Jamaica tiene una en East Waco: qué hace una comisaria y cómo empezar a usar la nuestra.
Los plátanos macho no son bananas
Se parecen y están emparentados, pero no puedes cambiar uno por el otro. Una breve guía sobre los plátanos macho, el punto de madurez y por qué los nuestros son dulces.
Cómo llegaron los jamaicanos a Waco
La historia jamaicana de Waco no empezó con nosotros. Se remonta a 1848, cuando un hombre nacido en Spanish Town, Jamaica, ayudó a trazar la propia ciudad. Así llegaron los jamaicanos a Waco, desde su fundación hasta hoy.
Rum Cake vs. Black Cake: ¿Cuál es la diferencia?
Ambos se empapan en ron, ambos aparecen en las celebraciones caribeñas y la gente los confunde todo el tiempo. Así se diferencian los dos pasteles, de dónde viene cada uno y por qué mantenemos el Rum Cake en Tru Jamaica.
Rasta Pasta: de dónde viene el nombre y por qué no es alfredo
El plato toma su nombre de los colores en el plato. Aquí está de dónde salió y por qué una salsa blanca de crema de parmesano va en contra de todo lo que debería ser.
Del incendio a la reapertura: la historia de Tru Jamaica
Una familia jamaicana encontró tres palmeras en Taylor Street, perdió la cocina en un incendio y alimentó a Waco desde un food truck hasta que las puertas volvieron a abrir.
Conoce a la familia detrás de las ollas
Tru Jamaica está a cargo de una sola familia. Conoce a la chef principal, al copropietario y a todos los demás en el local.
¿Qué hace que el Jerk Chicken sea jerk?
Pimento, scotch bonnet y un método de cocción nacido en las montañas de Jamaica. Esto es lo que separa el verdadero jerk de una barbacoa con etiqueta caribeña.
Por qué los jamaicanos lo llaman Rice and Peas cuando se hace con frijoles
El acompañamiento de casi todos los platos jamaicanos, explicado: frijoles rojos, leche de coco y una costumbre muy antigua para nombrarlo.
Curry Goat y las raíces indias de la cocina jamaicana
El plato de celebración favorito de Jamaica vino de los trabajadores indios que llegaron en el siglo XIX. Así fue como el curry se volvió jamaicano.
Sorrel: la bebida navideña de Jamaica, servida todo el año
Una bebida de color rojo intenso hecha de hibisco y jengibre. Por qué significa Navidad en Jamaica y por qué la servimos todos los días.
Soursop (guanábana): la fruta que la mayoría de los tejanos nunca ha probado
Espinosa por fuera, cremosa por dentro y una de las favoritas en todo el Caribe. Así sabe el soursop.
1 de agosto y 6 de agosto: los dos días más importantes de Jamaica
El Día de la Emancipación y el Día de la Independencia caen con menos de una semana de diferencia. Qué marca cada uno y cómo lo celebran los jamaicanos.
Cómo celebra Jamaica la Navidad
Sorrel, pastel navideño empapado en ron, gungo peas y la noche de Grand Market. Una guía de la Navidad jamaicana.
¿Primera vez comiendo comida jamaicana? Esto es lo que debes pedir
Una guía sencilla de nuestro menú, desde las opciones seguras hasta los platos por los que los jamaicanos manejan horas.
Dónde encontrar auténtica comida jamaicana en Waco
Tru Jamaica es un restaurante jamaicano de propiedad familiar en Taylor Street, en East Waco. Así puedes encontrarnos y esto es lo que puedes esperar.
Catering jamaicano en Waco: una guía de planificación
¿Vas a alimentar un evento de Baylor, un almuerzo de oficina, una cena de iglesia o una boda? Así funciona nuestro catering.
¿Qué tan picante es la comida jamaicana? Una guía de picante
No todos los platos jamaicanos son picantes. De dónde viene el picante y qué platos probar si lo prefieres suave.
Alergias y necesidades dietéticas en Tru Jamaica
Cómo pedir de forma segura en Tru Jamaica si tienes alergias alimentarias o restricciones dietéticas.
La vida en el food truck de Tru Jamaica
El truck mantuvo a nuestra familia cocinando cuando el restaurante estaba cerrado. Esto es lo que hace ahora, cómo Waco nos sostuvo y cómo encontrarlo.
Cómo se hace el Oxtail jamaicano
El oxtail toma horas y no se puede apurar. Lo que lleva el plato con el que los jamaicanos juzgan a cada restaurante.
Vecinos que queremos: Cha Community
Cha Community es una tienda de boba tea y dumplings en Waco con la misión de unir culturas. Por qué estamos orgullosos de llamarlos socios.