Lo perdimos todo.
Seguimos en pie.
Un incendio se llevó nuestro restaurante — todo lo que habíamos construido. El seguro aún no nos ha compensado por completo. Pero nuestra familia siguió cocinando, y East Waco nunca nos dejó caer. Esta es nuestra recuperación, y tú puedes ser parte de ella.
El incendio se llevó todo
Tru Jamaica abrió sus puertas en 2019 como el primer y único restaurante jamaicano auténtico de Waco, en el edificio que nuestra familia compró en Taylor Street en 2016. Volcamos en él todo lo que teníamos — las recetas de Mama Vivia traídas desde Manchester Parish, Jamaica, y años de trabajo para construirles un hogar en East Waco.
Entonces, el 8 de diciembre de 2022, llegó el incendio. No solo dañó el comedor — se llevó todo. Nuestro equipo, nuestro mobiliario, el espacio que habíamos construido con nuestras propias manos. En una sola noche, el restaurante por el que tanto habíamos trabajado desapareció.
Y aquí está la parte más difícil de decir: todavía no hemos recibido todo el dinero del seguro que se nos debe. Reconstruir un negocio tras una pérdida total ya es bastante duro — hacerlo mientras seguimos luchando por obtener lo prometido ha llevado a nuestra familia al límite. Cada mes que esperamos, cargamos el costo nosotros mismos.
Pero nos negamos a cerrar para siempre. Trasladamos todo lo que nos quedaba a nuestro food truck y seguimos cocinando — oxtails, curry goat, jerk chicken, servidos por una ventanilla en la calle. Y Waco respondió. Día tras día, ustedes hicieron fila por nosotros. Esa lealtad es la única razón por la que seguimos aquí hoy.
Nuestro camino de recuperación. (Pronto habrá fotos reales — por ahora estas son provisionales.)
Lo que estamos reconstruyendo
Cocina y Equipo
Reemplazar los hornos comerciales, las freidoras, las campanas y el equipo de preparación que el incendio destruyó — el corazón de cualquier restaurante.
El Comedor
Reconstruir el espacio donde Waco se reúne — las mesas, los asientos, los pisos y la sala acogedora que nuestros invitados recuerdan.
La Brecha del Seguro
Cubrir lo que el seguro no ha pagado, para que la reconstrucción no se detenga mientras seguimos luchando por lo que se nos debe.
Mantener a la Familia Trabajando
Mantener nuestras puertas abiertas y a nuestra gente con su sueldo durante una recuperación que ha tomado mucho más tiempo del que debería.
De las cenizas a la recuperación
- 2016
Nuestra familia compra el edificio en el 937 Taylor St, echando raíces en East Waco.
- 2019
Tru Jamaica abre — el primer y único restaurante jamaicano auténtico de Waco.
- El Incendio
Un incendio arrasa el edificio y se lleva todo. El restaurante es una pérdida total.
- La Lucha
El seguro se queda corto. Comenzamos la larga lucha por recuperar lo que se nos debe — una lucha que continúa hoy.
- Los Días del Food Truck
Seguimos cocinando desde el food truck. La comunidad hace fila, día tras día, y nos mantiene vivos.
- La Reconstrucción
Ladrillo a ladrillo, reconstruimos — con las mismas recetas, la misma familia y el mismo corazón.
- Hoy
Reabrimos el 15 de octubre de 2025 y seguimos adelante con fuerza: restaurante, food truck, catering y una cocina comisaria que impulsa a otros vendedores locales.
Sé parte de la recuperación
Una vez lo perdimos todo, y todavía estamos esperando a que el seguro lo repare. Cada donación nos ayuda a cerrar esa brecha — restaurar nuestra cocina, reconstruir nuestro comedor y mantener a nuestra familia sirviendo a la comunidad de East Waco que nunca se dio por vencida con nosotros. Ningún aporte es demasiado pequeño. Como decimos allá en casa — one one coco full basket (de poquito en poquito se llena la canasta).
Apoya nuestra reconstrucción a través de nuestro GoFundMe oficial. Gracias por acompañar a nuestra familia. 🙏🇯🇲
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"Puede que hayamos perdido el edificio, pero nunca nos perdimos los unos a los otros, ni a ustedes. Gracias por mantener vivo el sueño de nuestra familia."
— Aniceto, Vivia y Mercedes
La Familia · One Love y Bendiciones 🙏🇯🇲