Jamaica,
en cifras.
Cada plato en Tru Jamaica lleva un pedacito de la historia de esta isla. Aquí está la cultura, la historia y el sabor detrás de la comida que servimos en East Waco.
Una isla que rinde más de lo que su tamaño sugiere
Jamaica le dio al mundo el reggae, el ska, el rocksteady y el dancehall — una producción musical asombrosa para una isla de menos de 3 millones de personas. 🎶
El "jerk" no es solo un sabor — es un método de siglos de antigüedad, que ahúma la carne lento y a fuego bajo sobre madera de pimienta (allspice) para lograr ese sabor característico — pruébalo en nuestros platos jerk. 🔥
Jamaica produjo al ser humano más veloz de la historia — el récord mundial de Usain Bolt de 9.58s en los 100m sigue en pie. ⚡
El café Blue Mountain de Jamaica está entre los más preciados del mundo, cultivado en picos neblinosos a más de 5,000 pies de altura. ☕
Además del inglés, los jamaicanos hablan Patois — un rico criollo que mezcla el inglés con raíces de África Occidental. 🗣️
Jamaica obtuvo su independencia el 6 de agosto de 1962. La bandera negra, verde y dorada ondea por el pueblo, la tierra y el sol. 🇯🇲
Jamaica es uno de los pocos países cuya bandera no contiene rojo, blanco ni azul — el negro, el verde y el dorado se sostienen solos. 🇯🇲
"Out of Many, One People" ("De muchos, un solo pueblo") refleja las raíces africanas, indias, chinas, europeas y del Medio Oriente de la isla. 🤝
El ackee con saltfish es el plato nacional de Jamaica — y el ackee, una fruta, fue traído de África Occidental en el siglo XVIII. 🍳
La historia detrás de los sabores
El picante es herencia. El ají Scotch bonnet de nuestro jerk y nuestros curries es el mismo ají que los cocineros jamaicanos han usado por generaciones — afrutado, floral y ardiente, hasta 40× más picante que un jalapeño.
El jerk nació en las montañas. La técnica viene de los Maroons — luchadores por la libertad que perfeccionaron el ahumado lento de la carne sobre madera de pimienta mientras vivían libres en las colinas de Jamaica.
El "rice & peas" no lleva arvejas. Las "peas" son frijoles rojos, y la magia está en la leche de coco — el acompañamiento de la cena dominical con el que creció cada jamaicano.
El curry cruzó océanos. El curry jamaicano llegó con los trabajadores contratados de la India en el siglo XIX — la isla lo hizo suyo con allspice y Scotch bonnet.
El escovitch tiene raíces españolas. Freír el pescado y luego aderezarlo con vinagre especiado proviene del "escabeche" hispano-portugués — una tradición de los viernes y de Pascua.
El pastel de ron requiere paciencia. El tradicional rum cake jamaicano macera su fruta en ron durante semanas — el nuestro lo hacemos en casa con ron jamaicano Overproof.
Lleva la isla a tu mesa
La mejor manera de entender Jamaica es probarla. Ven a vernos, o pide en línea para recoger o para entrega a domicilio.
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