Mucha gente supone que la comida jamaicana es puro fuego. Parte de ella lo es. Buena parte no. Esta guía explica el picor de nuestro menú.
De dónde viene el picor
La mayor parte del picor en la cocina jamaicana viene del chile scotch bonnet. Está en el mismo rango de picor que el habanero, que es muchas veces más picante que el jalapeño. También tiene un sabor afrutado, y por eso los cocineros jamaicanos lo usan incluso en platos que no están pensados para ser picantes.
Un scotch bonnet entero y sin cortar le aporta sabor y fragancia a la olla con muy poco picor. Una vez que se pica o se licúa, el picor sube rápido.
El pimento (pimienta de Jamaica), el jengibre y la pimienta negra aportan calidez, pero no son lo que hace que te lloren los ojos.
El picor en nuestro menú, a grandes rasgos
| Picor | Platos |
|---|---|
| Suave | Rice and Peas, plátano maduro frito, verduras al vapor, bebidas frescas |
| Suave a medio | Oxtail, Rasta Pasta, beef patty |
| Medio | Curry Chicken, Curry Goat |
| El más picante | Jerk Chicken |
El picor varía de tanda en tanda porque cocinamos con chiles frescos. Si no estás seguro, pregúntanos antes de pedir.
Si lo prefieres suave
- Empieza con Oxtail o Rasta Pasta.
- Pide plátano maduro frito y Rice and Peas de acompañamiento. El dulzor y el coco calman el picor.
- Dinos que eres sensible al picante. Te ayudaremos a elegir.
Si lo prefieres picante
Ve por el Jerk Chicken. Pregúntanos si hay salsa picante disponible.
Qué ayuda cuando pica demasiado
El agua reparte el picor por toda la boca. El almidón y el azúcar funcionan mejor. Dale un bocado al Rice and Peas o al plátano, o toma un sorbo de algo dulce como piña con jengibre o guanábana (soursop).
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